ラッキョウ漬け

ラッキョウを数日前に収穫したままになっている。長く置くと良くないので、早く漬けなくては。
今回は塩漬けを下漬けとしてやり、その後本漬けをする方法をやってみよう。
漬けるドットコムというサイトがあるので、その方法に依る。
こちらのサイトの方がよいかも。

1. ラッキョウの下ごしらえ
2. ラッキョウがひたひたになる水を測り、1/3を捨て、同量の酢を加える。（つまり水2/3,酢1/3)
3. 塩はラッキョウの10%重量。
4. 軽い重石をする。

ということで、簡単だ。